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dieyu

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秋枫發表於 2017-11-15 19:05 | 只看該作者

[徽菜] 挂面圆子

本文来自：蝶雨社区★http://demo.feiclub.net★ 转帖请注明出处！作者：dieyu 您是第2695位浏览者


	“关于挂面圆子有很多民间传说，楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子，2000多年的历史太过久远，民间流传最广的是：清末李鸿章寿宴，台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿，并赋诗一首“挂面圆子加烘糕，台湾治理正操劳，礼轻仁义重如山，如同千里送鹅毛。今天这道挂面圆子晶莹剔透，味道鲜美，绵软又有筋道,含在口里别无所求，吃完后回味无穷，真是无比享受。” 主料五花肉200克挂面80克馒头150克辅料绿豆淀粉15克调料食盐5克葱1段姜1块生抽1小勺鸡汤半碗水适量挂面圆子的做法 1.将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎 2.上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些) 3.冷馒头用滤网搓出馒头渣备用 4.馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合 5.加适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀 6.搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉 7.滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下 8.冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌。菜品特色肉香绵软，滑爽润喉，口感很Q，用筷子夹起拖长行，放下成椭圆形，松垮垮却不会散开。烹饪技巧用绿豆淀粉裹粉，土豆红薯淀粉次之，尽量不用玉米淀粉，粘性不是很好。最好加老鸡汤，猪肉汤次之，汆水冷却后可以冷冻保存，最后是，滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。

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發表於 2023-3-28 10:08 | 只看該作者


	多年的行走“江湖”澳洲幸运20开奖结果生活结束以后，回到故里，但命运总是喜欢跟他开玩笑，福彩双色球稳赚技巧那个特殊的“文革时期”将他卷入了时代的洪流，红卫兵要扒他的裤子将他的秘密公开于众，他以性命相博，终究在长期的抑郁压力下他被逼疯了幸运飞艇开奖直播。

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