[闽菜] 白烧鱼翅 本文来自：蝶雨社区★http://demo.feiclub.net★ 转帖请注明出处！ 作者：dieyu 您是第2450位浏览者 速度沙发 白烧鱼翅, 的, 开水, 如何, 最好

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白烧鱼翅的做法详细介绍菜系及功效：闽菜

白烧鱼翅的制作材料：
主料：水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）,光母鸡（１只）,鸡油９少许）,猪蹄膀（１只）,姜片,葱,盐,黄酒,菱粉,清汤（１２００克）。
教您白烧鱼翅怎么做，如何做白烧鱼翅才好吃
一、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。
二、将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水。

三、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤， 然后用温火焖酥。